Vanills-Eclair

TOP10 N°18: Déi beschte Lëtzebuerger Vanills-Eclair 2017

Si as grad zu Paräis den absoluten Hype, fesch Buttéker wou et just em si geet schéissen aus dem Buedem wéi Onkraut. Et gëtt se an alle Faarwen, mat alle Fëllungen, kuerz, laang a souguer extralaang, et as e bëssi d’Groussmamm vum Macaron. Vill schmanteg-vanillesch Crème Patissiere eragedruddelt an eng laang-lëfteg Pâte à choux, déi wéi de Blëtz erof gejickt as: dat sinn eis Liibling’s Vanills-Eclair’en. Den Numm kënnt anscheinend och dovunner dat een se sou séier ësst wëll se sou gutt sinn. A mir kenne keen deen se propper iesse kann ouni sech total ze begladderen mam Pudding…et huet och eppes liicht Kribbleges wann d’Madame sech d’Eclair gutt a laang schmaache léisst.

Mir hun eis op d’Vanill’s Eclair konzentréiert, well et déi meeschtverkaaften as an och de Klassiker. Wëll mer am Summer getest hun ware leider vill Bäcker am Congé Annuel, ma mir hun et trotzdeem geschafft bei 25 Bäcker uechter d’ganz Land ze düsen…an oft hate se mol keng 2 Stéck méi moies um 10!

*

Eis Critèren:

D’Ausgesinn as immens wichteg. Eng Eclair as eppes Edeles, e bessi ëppes wéi d’verwinnte Kinnigin vun allen Kaffiskichelcher. Graziéis ma determinéiert, elegant ma oft launesch, a gefëllt mat just de beschte leefege Saachen. Leider hu mer der vill gesinn do duechte mer de Bäckermeeschter wier op Ecstasy gewiescht sou verschrompelt a kromm waren se geroden. Och d’Zockerglasur muss regelméisseg a propper ausgesinn, wéi e perfekten Irokese-Schnëtt  vum Jacques Dessange himself gemaacht.

Da wann een drabäisst muss den Deeg schéi frësch a lëfteg sinn, d’Zänn mussen doduercher fuere wéi duerch eng zaart Loft-Häitchen, an et soll net eng zéi Liederhaut sinn, déi no brongem Kartong aus dem Recycling schmaacht.

An d’Fëllung. Dat as ëmmer d’Surprise. D’Eclair as jo en Dessert an zwou Etappen, et weess een nie wat een erwaart ma et erhofft een just dat Bescht. Hei geet et vun ruppeger Industrie-Pudding Fëllung déi wéi giel gefierften Klärschlamm schmaacht bis hin zum rengste Crème-Orgasmus mat Vanills-Kären veredelt, mat frëschen Eeër gemaacht wou d’Hong nach quasi aus der Eclair gluckst, an sou zaartséiss, ei et leeft engem just sou laanscht de Mond erof vu Gléck.

Dann d’Harmonie vun allem, wëll wann een an dat laangt schéint Stéck bäisst, an d’häerzhaft Glasur sech mam réngen Deeg an der sonneger Crème am Mond mëschen, da muss et zu enger klenger kulinarescher Explosioun um Gomm kommen, an net just no deem engen oder deem aneren Extrakt schmaachen!

Schlussendlech wéi ëmmer de Präis pro Kilo. Obwuel ee weess dat sou eng Kinnigin “High Maintenance” as, well een se jo och gären deelen mat ville Leit, wëll laang Saache schmaachen am beschten wann een se zu zwee schneekt an oft dru ka goen!

*

Hei eise Ranking:

Den Brisbois huet déi beschte Lëtzebuerger Vanills-Eclair 2017

Mir mussen awer drop opmierksam maachen dass déi 5 éischt am Klassement ganz enk beieneen leien (Note tëscht 3,55 an 3,59)

#1 Brisbois

#2 Christian Schumacher

#3 Mosella

#4 Bartholomé

#5 Hoffmann

#6 Marc Scheer

#7 Schumacher

#8 Jos a Jean-Marie

#9 Yves Rieffer

#10 Ronde des pains

De ganzen Detail fannt dir hei:

Top10 Vanills-Eclair 2017

*

*

*