Bamkuch

 

*

Photo 16-03-2016 02 27 23 (1)

Top10 N°7: De beschte Lëtzebuerger Bamkuch 2016!

Bal wéi d’Bouneschlupp, de Kuddelfleck oder de Kachkéis ass dëse Kuch e Lëtzebuerger Nationalsymbol.

Obwuel anscheinend d’Rezept aus Éisträich kënnt, an och d’Japaner de Bamkuch als hiren Elite-Kuch consideréieren, sou ass en an eiser nationaler Identitéit verwuerzelt wéi keen aneren Dessert. All Kand kennt en, all Famill huet hire bäschte Bamkuch, et gëtt e fir Kanddafen, Kommuniounen, Hochzäite, Pacs-Party’en a Scheedungs-Party’en, an normalerweis gëtt d’Famillje-Bamkuchreferenz un d’Kanner weiderginn…well schlussendlech ass ee jo iwwerzeegt dat “eiser Famill” hire Kuch dee beschten ass….ma domadder ass vläit haut Schluss.

Mir wore bei 19 Bäcker wou mer Bamkuch kruten, an mir wore paff dat se quasi all zimlech anescht ausgesinn a schmaachen. Dëst ass halt esou well de Bamkuch ee vun de rare Kuchen ass deen 100% manuell hiergestallt muss ginn. An duerfir ass en all Bäcker seng Ënnerschrëft. Bei ville Bäcker kann ee leider net just e Kranz kafen, ma just e ganze Kuch, do hu mer da misse passen. Bei engem Duerchschnëtts-Präis vun 60€ de Kilo verwonnert dat wuel keen. E franséische Bäcker vu Gaasperech wosst souguer net wat e Bamkuch wier. Hei drënner kréien d’Hochzäitsnaschkaatzen endlech gesot wou si hire beschte Bamkuch bestelle kënnen!

*

Eis 5 Critèren :

D’Ausgesinn, well op grousse Feieren ass de Bamkuch d’Pièce-maîtresse, do muss alles sëtzen a glënneren, a schéi brong gebak sinn, mat den dënne Réng, fir dat d’Aen grouss ginn an d’Zongen um Buedem hänken, well keen huet Loscht op en langweilegen, blatzegen Dildo!

Dann den Zockergoss, fir dat dat ganzt schéi frësch bleift a glënnert: do geet et vun knéckegem Patissier ouni Zockergoss bis zu Zocker-inferno, wou een d’Hänn bal net méi vum Kuch kritt sou pëscheg ass déi Affär.

Och d’Konsistenz am Mond wor wichteg. Mir hunn eis 19 Kucken sou dënn geschnidde wéi Pobeier mam Kichemesser, an och an deem Zoustand muss de Kuch perfekt sëtzen: hei geet et vun Stëbswollek a Grimmel-Alarm iwwer herrlech bessfest mat Charakter bis hin zu Knätschgummi deen um Gomm peche bleift.

Als wichtegste Critère hu mer de Goût geholl, an och hei huet ee gespuert wéi vill Zocker, Zitroun, Rumm oder Cognac dra wor: et goung vu papegem geschmackslosen Paangechersdeeg aus der Fabrik bis hin zu engem Dram vu kubaneschen Rumm-Nouten, liicht zitronéiert, mat feinstem Sucre de canne vereedelt a wéi vun Engelchershand am Himmel gebak.

Zu gudder läscht hu mer de Präis gekuckt (op déi effektiv, an net déi affichéiert, Gramme gerechent), obwuel mer der Meenung woren dat ee fir déi wichteg Deeg am Liewen selte spuere wëll, ma wann et déi 3. oder 4. Hochzäit ass, kann et virkommen dat ee muss op de Frang kucken.

*

Hei eise Ranking :

De Bäcker Hoffmann vu Bouneweg huet de beschte Bamkuch 2016 vu Lëtzebuerg (jo, och deen deen dir iesst ass zanter Generatiounen gutt, ma dësen ass am Blind-Test halt dee beschten).

#1 Patisserie-Boulangerie-Confiserie Hoffmann (Bouneweg)

#2 Cactus-Schnékert (Wandhaff)

#3 Peschong (Biwer)

#4 Grevig (Luxembourg)

#5 Gerard Cayotte (Esch-Alzette)

#6 Arens (Luxembourg)

#7 Fischer

#8 Mosella

#9 Oberweis

#10 Namur

 *

Eis speziell Mentiounen :

* De schéinste Bamkuch huet eiser Jury no de Cactus-Schnékert.

* Den deierste Bamkuch huet de Christian Schumacher, mat 76,57€ pro Kilo. De Cactus-Schnékert mat 41,91€ pro Kilo ass am gënschtegsten.

* Déi witzegst Goût’en hate Mosella (do ass d’Amaretto-Fläsch dragefall), de Christian Schumacher (mat extremem Kanéil-Kuch) an den Arens mat intensiivstem Rumm Goût.

* Komeschste Bamkuch huet de Scott vu Gaasperech, deen zimlech “speziell” wor ;-). Do misst vläit emol um Rezept gedréint ginn.

 *

De ganzen Detail fannt dir hei:

Top10 Bamkuch